“Prietas especiales hechas en casa”, dice uno de los letreros de Zenen Vargas, conocido como el rey en su oficio, y quien tiene su taller en el mismo barrio, en la calle Placer con Santa Rosa. Parte de la puerta de entrada de El Parrón.
Un local de cocina chilena que según los registros de la Municipalidad existe desde 1914 en Av. Santa Rosa, casi en la esquina con Franklin, y que hace más de 25 que está a cargo de Mario Riquelme, y Andy, su hija, a quien encuentras en la barra.
Lugar de antología si lo que busca es cocina chilena, que se anuncia ya desde la entrada como el Conejo escabechado ($ 10.900), el medio, que puedes pedir con un puré peinado obra del maestro, don Juan. La mayoría son recetas de Eliana Rocuant, la señora de don Mario, a quien seguro conocerás si vas los sábados.
También el arrollado ($ 8.200), con papas cocidas, que tal como las prietas con nueces ($8.900), don Mario manda a hacer a una carnicería del barrio, cosa que tengan ese saborcito casero, y se hacen en tripa de cordero, nada de plástico. Pesan casi un kilo y se sirven con papas cocidas. Además de la cazuela ($ 8.200), de vacuno, uno de los platos más pedidos.
Cuentan que la mayoría del mobiliario ya estaba ahí cuando llegó Don Mario, como las sillas fraileras de madera, el teléfono que nunca funcionó, o el espejo biselado. Parte de una historia que hace único este local y que inmortalizó al utilizar de locación Gepe. Aunque uno de los mejores lugares es el parrón escondido en la terraza trasera, que suele prestarse, donde incluso hay folklore, nunca más allá de las 9 PM, claro.
Para visitar El Parrón
Instagram: @elparronbarriofranklin
Dirección: Av. Santa Rosa 2135
Horario: Miércoles a viernes de 12:00 a 19:00. Sábados y domingos de 12:00 a 19:30
Crédito Fotos: Carolina Vargas
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