Hay lugares nuevos que parecen haber estado ahí toda la vida. La Predilecta quiere ser uno de ellos.
Este 1 de octubre abre sus puertas en Ñuñoa una nueva fuente de soda chilena que apuesta por algo que, en tiempos de cartas sofisticadas y conceptos gastronómicos cada vez más elaborados, resulta casi refrescante: volver a los sabores de siempre y hacerlos bien.
La Predilecta llega a Los Tres Antonios 397 con completos, churrascos, lomitos, Barros Luco, Barros Jarpa, sopaipillas, desayunos, mote con huesillos y platos tradicionales chilenos. Una carta reconocible, abundante y sin necesidad de explicar demasiado.
UNA FUENTE DE SODA COMO LAS DE ANTES
La idea detrás de La Predilecta es deliberadamente sencilla: crear una gran fuente de soda chilena.
No se trata de deconstruir el completo ni de convertir el churrasco en una experiencia gourmet. El proyecto busca respetar los códigos que han convertido a las fuentes de soda en parte de la cultura gastronómica chilena durante generaciones.
Buenos productos, preparaciones conocidas, porciones generosas y una cocina consistente son las bases de la propuesta.
Detrás del proyecto está el empresario gastronómico Raúl Yáñez Campos y su equipo, quienes también operan The Loft en Mercado Urbano Tobalaba.
Yáñez llevaba años con la idea de desarrollar un proyecto inspirado en las fuentes de soda y, particularmente, en uno de sus grandes protagonistas: el completo chileno.
La Predilecta nace precisamente desde esa admiración por un formato que ha acompañado durante décadas desayunos, almuerzos, onces, encuentros familiares y comidas improvisadas en Chile.
UNA CASONA CON CASI UN SIGLO DE HISTORIA
Pero la comida es solo una parte de la historia.
La Predilecta se instala en una casona construida en la década de 1930 y diseñada por Luciano Kulczewski, uno de los nombres más importantes de la arquitectura chilena del siglo XX.
El inmueble, con casi cien años de historia, pasa a formar parte de la identidad del restaurante y entrega un escenario especialmente particular para esta nueva fuente de soda.
La intención, sin embargo, no es convertir la casona en un espacio solemne. Todo lo contrario.
La Predilecta quiere funcionar como un verdadero restaurante de barrio: un lugar al que se pueda llegar por un café en la mañana, almorzar, pasar por un completo durante la tarde o terminar el día con un churrasco.
DESDE LAS SOPAIPILLAS DE LA MAÑANA HASTA EL COMPLETO DE LA NOCHE
La jornada comienza temprano.
Desde las 09:00 de la mañana, La Predilecta recibe a sus primeros clientes con desayunos, café, huevos y sopaipillas recién hechas.
A medida que avanza el día aparecen los sándwiches y los platos de almuerzo.
Y después entran en escena algunos de los grandes clásicos de una fuente de soda chilena: completos, churrascos y lomitos, además de preparaciones como el Barros Luco y el Barros Jarpa.
Para cerrar, tampoco falta uno de los postres más reconocibles de nuestra cocina popular: el mote con huesillos.
La cocina continúa funcionando hasta las 23:00 horas, permitiendo que el restaurante cambie naturalmente de personalidad a lo largo del día.
UN LUGAR PENSADO PARA EL BARRIO
Uno de los aspectos más interesantes del proyecto está fuera de la carta.
Durante octubre y noviembre, La Predilecta realizará una iniciativa especialmente dirigida a los vecinos mayores de Ñuñoa.
Todos los lunes, entre las 13:00 y las 16:00 horas, las personas de 75 años o más de la comuna podrán ser invitadas a almorzar, sin costo, a través de una carta especialmente preparada para ellas.
La iniciativa busca incorporar desde el comienzo a quienes llevan décadas formando parte del barrio y, al mismo tiempo, transformar al restaurante en un espacio donde puedan encontrarse distintas generaciones.
Es una declaración bastante coherente con el espíritu del proyecto: recuperar no solamente las preparaciones de una fuente de soda tradicional, sino también parte de su rol como punto de encuentro.
VOLVER A LO SIMPLE
En una escena gastronómica donde lo nuevo suele estar asociado a reinventar, fusionar o reinterpretar, La Predilecta decide avanzar en otra dirección.
Aquí el protagonista vuelve a ser el completo.
El churrasco vuelve a ser churrasco. El Barros Luco sigue siendo Barros Luco. Y unas sopaipillas recién hechas pueden ser razón suficiente para sentarse a una mesa.
Todo dentro de una casona de los años 30 que comienza una nueva etapa de su historia.
La apuesta parece sencilla, pero también ambiciosa: convertirse en esa fuente de soda del barrio a la que uno vuelve una y otra vez.
Y quizás ahí está precisamente el encanto de La Predilecta.
DATOS
La Predilecta
Los Tres Antonios 397, Ñuñoa
Apertura: 1 de octubre de 2026
Horario: lunes a domingo, de 09:00 a 23:00 horas
Cocina: fuente de soda y cocina tradicional chilena
En la carta: completos, churrascos, lomitos, Barros Luco, Barros Jarpa, desayunos, sopaipillas, mote con huesillos y platos chilenos.
